Yahşihan Kaymakamlığı öncülüğünde, İlçe Sağlık Grup Başkanlığı ve İlçe Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü işbirliğinde Yahşihan Kaymakamlığı Mavi Salon’da İl Halk Sağlığı Laboratuvarı Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Pınar Astam tarafından verilen “Hijyen Eğitimleri” tüm hızıyla devam ediyor.
YEMEKHANE VE MUTFAKLARDA HİJYEN EĞİTİMİ
‘Yemekhane ve Mutfaklarda Hijyen Eğitimi’ veren İl Halk Sağlığı Laboratuvarı Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Pınar Astam şu konular hakkında bilgi verdi; “Toplu Besin üretimi olan yerlerde gıda hijyenini etkileyen faktörlerin neler olduğu, Güvenli gıdaların seçimi, gıdaların taşınması, saklanması, hazırlığı aşamalarında gereken ısı koşullarının sağlanması ve ısının izlenebilirliğinin temin edilmesi, mekanın temizliği ve çalışanın bireysel hijyeni ve eğitim eksikliğinin giderilmesine yönelik yapılması gerekenler, Dünya Sağlık Örgütünün belirlediği güvenli gıda temini şartlarının gereklilikleri, DSÖ tarafından önerilen gıdaların pişirilme, tüketilme, tekrar ısıtılma koşulları, dondurulmuş gıdaların çözünmesi ve yeniden dordurulması işlemlerinde nelere dikkat edilmesi gerektiği, Mutfak yüzeylerinin temizlik ve dezenfeksiyonun hangi maddelerle ve hangi aralıklarla yapılacağı, Klor, Alkol ve dezenfektan kullanımı sırasında dikkat edilecek kurallar ve uygulanacak konsantrasyonların neler olduğu”
EL YIKAMA ZORUNLULUĞU
“Gıda hijyeninde kemirgen mücadelesinin önemi ve içme suyu kalitesi, Yemekhanelerde El yıkama ve Yemek Hazırlık Lavabolarının ayrı olma zorunluluğu, Yemekhane çalışanlarının kullanmalarının zorunlu olduğu Kişisel Koruyucu Ekipmanların neler olduğu (maske eldiven gözlük bone mutfak terliği vs. gibi), Yemekhane ve mutfaklarda Gıda Depolama alanları ve buzdolaplarının temizlik, ısı ve nem izlemi, depo alanlarının uygun kullanım koşulları, malzeme depolama kuralları, Yemekhane ve mutfaklarda ayrılması gereken alanların neler olduğu (yemek hazırlama alanı, çiğ gıda /pişmiş gıda alanları, temiz alan ve kirli alanlar) neye göre ayrıştırılacağı, Salgınlarda gıda analizi öncesi dikkat edilmesi gereken hususlar, Su ve besinlerle bulaşan hastalıkların neler olduğu, korunma yolları, El yıkamanın önemi ve el yıkamanın zorunlu olduğu durumlar”
BİN 168 KURSİYERE EĞİTİM VERİLDİ
“Yemekhane ve mutfaklarda hazırlanması ve çalışan bilgilendirmesi amaçlı asılması gereken talimatlarının neler olduğu, Yemekhane çalışanlarının en geç 6 ay-1 yıl içinde yaptırması zorunlu olan “Peryodik Sağlık Taramaları’”nın neler olduğu, Mutfakların havalandırması, fiziki koşulları ve aydınlatılması ile ilgili gereklilikler, ‘yemekhane denetim formunda’ değerlendirmeye alınacak maddelerin bildirimi” Konularda Yahşihan Kaymakamlığı öncülüğünde İl Halk Sağlığı Laboratuarı Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Uzm. Dr. Pınar Astam tarafından bu güne kadar toplamda bin 168 kursiyere ‘Hijyen Eğitimi’ verildi.
