Kırıkkale Lokantacılar Odası Başkanı Yurdalan Eroğlu Ramazan Ayı’nın geride kalan sürecinde lokanta ve pastanelerde hijyen yönünden olumsuz bir duruma rastlanılmadığını söyledi.
ESNAFLARA GÜVENİMİZ TAM
Ramazan’da sık sık denetim yaptıklarını belirten Eroğlu hijyen kurallarına Kırıkkale’de büyük önem verildiğini söyledi. Kırıkkaleli esnafların bu konuda bilinç sahibi olduğunun altını çizen Eroğlu Çevre illere oranla hijyenik üretimde önemli bir konumda olduğumuzu belirtti. Eroğlu ayrıca kendilerinin de sık sık esnaf ziyaretleri ve denetimler gerçekleştirmelerinin bu konuda olumlu katkı sağladığını ve esnaflarda toplum bilinci oluşturduğunu ifade etti. Eroğlu yaptığı açıklamada “Esnaflarımıza güvenimiz tam. Az ve taze ürün bulundurarak bayatlama ve bozulmalara karşı kendi önlemlerini alıyorlar” dedi.
DÖNERE ÖZEL ÖNLEM
Eroğlu Kırıkkale’de et ve tavuk ürünlerinde bozulma düzeyinin minimum seviyede olduğunu belirterek “İçinde bulunduğumuz yaz mevsiminde hava sıcaklıkları da bir hayli yüksek. Dolayısıyla et ürünlerinin dayanma süreleri sıcaklıkla paralel olarak azalıyor. Esnaflarımız da günlük 20 kilogram yerine 10 kilogram döner yapıyor, yetmediği takdirde tekrar küçük parçalar halinde döner takıyor. Bu şekilde hem akşam dönerin kalması ve israf olması gibi bir durumla karşılaşılmıyor hem de akşam saatlerinde bile taze et ürünü tüketilebiliyor” diye konuştu.
TATLICILARA DİKKAT
Özellikle tatlılarda merdiven altı işletmelere dikkat edilmesi gerektiğini belirten Eroğlu “Merdiven altı olarak tabir edilen üreticilere dikkat etmek gerekir. Bunlar bir binanın bodrum katında, mahalle arasında tuttuğu dükkanlarda sağlıksız, kaliteye önem vermeden ve kayıtsız üretim yaparak insan sağlığını tehdit ediyorlar. Unutmamalı ki; maliyet düştükçe kalitede düşüyor. Kaliteli malzeme ile ucuz ürün satmak mümkün olmayacağı için maliyetinin altında satılan tatlılara itibar etmemek gerekir. Kaliteli ve sağlıklı tatlıyı lokanta ve pastanelerden işin ehli kişilerden temin edebilirsiniz. Çünkü bu işyerlerini periyodik olarak Tarım İl Müdürlüğü, Sağlık Müdürlüğü ve Belediyeler tarafından kontrol edilmektedir. Günlük tüketilen işletmeler tercih edilmelidir” diye konuştu.
